Как подстраховать себя при покупке дома,если не все документы оформлены у продавца?

Прошу совета специалистов:хочу купить дом(живу и покупаю в Украине),но тот кто его продает,живет в Москве,и приезжает сюда раз в год,ну может два.За него может оформлять документы соседка,есть доверенность подписи.
Дарственная на этот дом у него есть,но пока нет документов на землю и документов с БТИ(они составляются пока в БТИ и тд.)
Как можно правильно оформить договор купли продаже пока без этих докуентов?
Тоесть можно ли к примеру,когда он приедет сюда отдать ему деньги и взять какую то росписку или бумагу,что бы в случае форс-мажора(типа может что-то с ним случится(не дай бог конечно,или он передумает и тд.),не оказаться на улице.А то я планирую свой дом продать взять деньги и купить у него.
И если вдруг что то:ведь может так получится,что документы не оформлены на меня,а деньги отданы,и придут и скажут а что вы здесь делаете?Как подстраховаться в этом случае?
Подскажите какие именно надо иметь документы и как составлять договор в этом случае?
Просто ситуация такая,что надо как говорят:куй железо пока горячее.
Тоесть пока есть у меня покупатели на мой дом и пока тот дом он мне продает никто другой не купил?
Пожалуйста дайт ответ!

Можно оформить договор задатка, но ситуация рискована. А если он передумает и откажется приехать в Украину, что тогда?