Живу в Украине. Ранее собирался продавать дом, взял задаток 1000дол . Написал расписку что взял задаток за дом , но сейчас передумал продавать. Могу я просто вернуть задаток и дом не продавать?

Расписка это не нотариальный договор оформления задатка. В противном случае Вы обязаны вернуть задаток и такую же суму положить сверху. То есть, нарушение договорных обязательств с Вашей стороны. Смотрите п.2, ст. 571 ГК Украины.